Δεν λείπουν άνθρωποι γύρω μας που τους αρέσει να τρώνε σοκολάτα, αλλά μερικές φορές ανησυχούν μήπως τρώνε πολύ σοκολάτα δεν είναι υγιές, ο αριστερός είναι υγιής, ο δεξιός είναι χαρούμενος, πραγματικά πολύ δύσκολο.
«Επίδραση της σοκολάτας πλούσιας σε πολυφαινόλες κακάο στη μεταγευματική γλυκαιμία, ινσουλίνη, μπορεί να μας βοηθήσει να λύσουμε αυτή τη δυσκολία, την αυγή της ευτυχίας!!
Οι μέθοδοι έρευνας
Οι ερευνητές στρατολόγησαν 48 υγιείς Ιάπωνες εθελοντές (27 άνδρες και 21 γυναίκες).Χωρίστηκαν τυχαία σε δύο ομάδες: ομάδα W (τα άτομα ήπιαν 150 mL νερό μέσα σε 5 λεπτά και έλαβαν 50 g ζάχαρης OGTT 15 λεπτά αργότερα).Ομάδα C (τα άτομα έλαβαν 25 g σοκολάτας πλούσιας σε πολυφαινόλες κακάο συν 150 mL νερού μέσα σε 5 λεπτά, ακολουθούμενα από 50 g ζάχαρης OGTT 15 λεπτά αργότερα).
Τα επίπεδα γλυκόζης, ινσουλίνης, ελεύθερων λιπαρών οξέων, γλυκαγόνης και πεπτιδίου-1 που μοιάζει με γλυκαγόνο (glp-1) μετρήθηκαν στα -15 (15 λεπτά πριν από την OGTT), 0,30,60,120 και 180 λεπτά.
Τα αποτελέσματα της μελέτης
Το επίπεδο γλυκόζης αίματος της ομάδας C ήταν σημαντικά υψηλότερο από αυτό της ομάδας W στα 0 λεπτά, αλλά σημαντικά χαμηλότερο από αυτό της ομάδας W στα 120 λεπτά.Δεν υπήρχε στατιστική διαφορά μεταξύ των δύο ομάδων στην AUC γλυκόζης αίματος (-15 ~ 180 λεπτά).Η συγκέντρωση ινσουλίνης στον ορό των 0, 30 και 60 λεπτών στην ομάδα C ήταν σημαντικά υψηλότερη από αυτή στην ομάδα W και η AUC της ινσουλίνης από -15 έως 180 λεπτά στην ομάδα C ήταν σημαντικά υψηλότερη από αυτή στην ομάδα W.
Η συγκέντρωση ελεύθερων λιπαρών οξέων στον ορό στην ομάδα C ήταν σημαντικά χαμηλότερη από εκείνη στην ομάδα W στα 30 λεπτά και σημαντικά υψηλότερη από εκείνη στην ομάδα W στα 120 και 180 λεπτά.Στα 180 λεπτά, η συγκέντρωση γλυκαγόνης στο αίμα στην ομάδα C ήταν σημαντικά υψηλότερη από αυτή στην ομάδα W. Σε κάθε χρονικό σημείο, η συγκέντρωση του GLP-1 στο πλάσμα στην ομάδα C ήταν σημαντικά υψηλότερη από εκείνη στην ομάδα W.
Το συμπέρασμα της έρευνας
Η σοκολάτα πλούσια σε πολυφαινόλες κακάο μπορεί να μειώσει την αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα.Αυτή η επίδραση σχετίζεται με την πρώιμη έκκριση ινσουλίνης και GLP-1.
Η σοκολάτα είναι μια αρχαία τροφή, οι κύριες πρώτες ύλες είναι ο πολτός κακάο και το βούτυρο κακάο.Αρχικά το έτρωγαν μόνο ενήλικες άνδρες, ειδικά ηγεμόνες, ιερείς και πολεμιστές, και θεωρούνταν πολύτιμο και αποκλειστικό ευγενές φαγητό, αλλά τώρα έχει γίνει το αγαπημένο επιδόρπιο των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο.Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μια αναταραχή ερευνών για τη σοκολάτα και την ανθρώπινη υγεία.
Σύμφωνα με τη σύνθεσή της, σύμφωνα με το ΕΘΝΙΚΟ πρότυπο, η σοκολάτα μπορεί να χωριστεί σε μαύρη σοκολάτα (μαύρη σοκολάτα ή καθαρή σοκολάτα) — ολικό στερεό κακάο ≥ 30%.Σοκολάτα γάλακτος – ολικά στερεά κακάο ≥ 25% και ολικά στερεά γάλακτος ≥ 12%.Λευκή σοκολάτα — βούτυρο κακάο ≥ 20% και ολικά στερεά γάλακτος ≥ 14% Διαφορετικοί τύποι σοκολάτας έχουν διαφορετικές επιπτώσεις στην υγεία των ανθρώπων.
Όπως βρήκαμε στην παραπάνω βιβλιογραφία, η σοκολάτα πλούσια σε πολυφαινόλες κακάο (μαύρη σοκολάτα) μπορεί να μειώσει την αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα, «Η βραχυπρόθεσμη χορήγηση μαύρης σοκολάτας ακολουθείται από μια σημαντική αύξηση το 2005», έγραψε η Am J Clin. Η μαύρη σοκολάτα Nutr έδειξε μείωση της αρτηριακής πίεσης και της ευαισθησίας στην ινσουλίνη σε υγιή άτομα, αλλά η λευκή σοκολάτα όχι.Έτσι τα οφέλη της σοκολάτας για την υγεία σχετίζονται με την περιεκτικότητα σε κακάο.
Μαύρη σοκολάτα που δεν ήξερες
▪ Εκτός από τα ενδοκρινικά και μεταβολικά οφέλη της, ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι η μαύρη σοκολάτα μπορεί να έχει κάποια προστατευτική δράση και σε άλλα όργανα.Η μαύρη σοκολάτα μπορεί να αυξήσει το ενδοθηλιακό μονοξείδιο του αζώτου (NO), να βελτιώσει τη λειτουργία του ενδοθηλίου, να προωθήσει την αγγειοδιαστολή, να αναστείλει την ενεργοποίηση των αιμοπεταλίων και να παίξει προστατευτικό ρόλο στα καρδιαγγειακά.
▪ Η μαύρη σοκολάτα δρα ως αντικαταθλιπτικό διεγείροντας την παραγωγή του νευροδιαβιβαστή σεροτονίνης, έτσι μπορεί να προσφέρει ψυχολογική άνεση και να προκαλέσει αισθήματα ευφορίας.Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η μαύρη σοκολάτα ενισχύει την αγγειογένεση και τον κινητικό συντονισμό στον ιππόκαμπο.
▪ Οι φαινόλες της μαύρης σοκολάτας ρυθμίζουν την εντερική χλωρίδα προάγοντας τον αποικισμό των γαλακτοβακίλλων και των bifidobacteria.Βελτιώνουν επίσης την ακεραιότητα του εντέρου και αναστέλλουν τη φλεγμονή.
▪ Η μαύρη σοκολάτα έχει προστατευτική δράση στα νεφρά μέσω αντιφλεγμονώδους, αντιοξειδωτικού στρες, βελτιωμένης ενδοθηλιακής λειτουργίας και πολλά άλλα.
Λοιπόν, αν πεινάτε αφού μάθετε τόσα πολλά, μπορείτε να αναπληρώσετε την ενέργειά σας με μια ράβδο μαύρης σοκολάτας.
Ώρα δημοσίευσης: Απρ-01-2022